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멕시코?/멕시코음식3

멕시코 음식 : 프리홀레스(frijoles) 한국인의 힘은 밥심에서 나오는 것처럼 멕시코인에게는 또르띠야가 있습니다. 또한 한국인의 밥상에 늘 김치가 따라오는 것처럼 멕시코인의 식탁에서 빠질 수 없는 것이 바로 콩이라고 할 수 있습니다. 멕시코에서 콩생산이 시작된 것은 지금으로부터 약 9천년전이라고 합니다. 역사가 오래된 만큼 다양한 콩이 존재합니다. 전 세계에 알려진 콩의 종류 중에서 3분의 1이 멕시코에서 생산되고있다고 합니다. 또한 한해 생산량이 1백만톤 이상에 해당할 만큼 세계 7위의 콩 생산국인 멕시코에서는 콩을 어떻게 요리해서 먹을까요? 가장 기본적으로는 콩을 물에 불려서 소금, 양파 4분의 1조각, 마늘 2쪽을 넣고, 콩이 부드럽게 익을 때까지 1~2시간가량 익힌 것을 바로 곁들여서 먹습니다. 이것을 프리홀레스 엔떼로스(frijoles.. 2020. 6. 18.
멕시코 음식 : 타코(tacos) 보통 타코라고 하면 속에 고기와 양파, 고수, 과카몰리, 살사 등 다양한 속재료를 넣고 소스를 뿌린 화려한 음식을 생각하시겠지만... 사실 또르띠야로 파 한줄기를 싸 먹어도 이를 타코라고 부릅니다. 타코에 들어가는 고기 종류, 만드는 방식 지역에 따라 부르는 명칭도 매우 다양합니다. 오늘은 고기 종류에 따라 분류되는 타코에 대해서 소개하고자 합니다. 1. 타코스 알 파스톨 Tacos al pastor 얇은 또르띠야 두장을 겹친 것 위에 앙초칠리, 오렌지, 식초, 후추 절여서 구워낸 돼지고기를 넣고, 파인애플 조각과 양파, 고수, 라임을 뿌려서 먹습니다. 개인적으로는 멕시코시티에서 먹은 것이 가장 맛있었습니다. 상큼한 파인애플이 타코를 무한대로 먹게 만들어 줍니다. 가격도 저렴하고 한국인 입맛에도 잘 맞습.. 2020. 6. 9.
멕시코의 주식 : 또르띠야의 종류 한국인의 힘은 밥심 멕시코인들은 또르띠야의 힘 멕시코인들의 주식인 또르띠야는 옥수수나 밀로 반죽해서 구워 만든 빵이다. 한국인들이 매 끼니 5첩 반상을 챙겨 먹는 것은 아닌 것처럼, 멕시코인들도 간단하게 또르띠야에 소금을 뿌려먹기도 하고, 살사(소스)나 프리홀(콩을 삶은 요리)을 넣어서 가볍게 한 끼니 때우기도 한다. 1. 또르띠야의 역사 또르띠야의 역사는 기원전 500년으로 거슬러 올라간다. 오아하카 지역을 중심으로 중앙아메리카에서 널리 퍼져 있었다. 역사학자 프란시스코 로페스 데 고마라는 뜰락스깔라(Tlaxcala)라는 도시의 이름은 또르띠야의 장소라는 나우아틀어에서 유래한 것이라고 기록했다. 2. 또르띠야의 종류 보통 또르띠야 하면 하얗고 둥근 형태의 납작한 빵이라고 생각하겠지만, 사실 옥수수의 종.. 2020. 5. 28.

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